Pour 8 personnes :
1,5 Kg de filets de poisson blanc (dorade, cabillaud, perroquet)
6 citrons verts et 4 citrons jaunes
4 oeufs durs
3 tomates
2 carottes râpées
1 boîte de lait de coco (25 cl)
1 botte d'oignons verts
3 gousses d'ail
gros sel, poivre
Couper les filets de poisson en dés de 1 à 2 cm. Les faire macérer 1/2 heure dans le jus des citrons en y ajoutant 3 poignées de gros sel. Remuer de temps en temps. Goûter pour vérifier la cuisson du poisson, et, si nécessaire, prolonger la durée de la marinade
Egoutter le poisson dans une passoire et rincer plusieurs fois. Presser le poisson entre les mains et ajouter dans un saladier tous les autres ingrédients coupés fin
Terminer avec le lait de coco, et servir frais
